Quibe de Abóbora com Quinua

INGREDIENTES:

Para a quinua

1 xícara de mix de quinua

2 xícaras de água

Para a abóbora assada

½ abóbora cabotiá

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

sal e pimenta do reino a gosto

Para a montagem do quibe

3 ramos de hortelã

1 colher de sobremesa de pimenta síria

170g queijo de castanha ou queijo ralado de sua preferência

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Fure a abóbora, salpique sal, canela e pimenta. Adicione alho e azeite e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 50 min. Cozinhe a quinua com água em fogo alto por 15 min. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 15 min. Amasse a abóbora e misture com a quinua, o hortelã picado, a pimenta e o sal. Monte as camadas e sirva. Dica: Se preferir fazer com outro queijo, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min para derreter.

MONTAGEM:

Uma camada da mistura de abóbora com quinua

Uma camada de queijo de castanhas

Uma camada da mistura de abóbora com quinua